Наш ответ Джулии.

С белыми соусами покончено, и скажу честно, что-то мне они не понравились, а вот первый же красный(коричневый) Sauce Raougot просто объедение получился.
Завтра на второй урок по кулинарии иду, уже чисто прикладной.

В очень нежной форме, представленной из soupe de poisson и гарнира rouille, покончил с главой 1, и принялся за 2-ю, соусы.
Первыми идут белые соусы, основа у большинства одна и та же. Так что, я приготовил первые три и ем их с багетом и сыром. Завидуйте мне.
Восстановился в универ на последний 12 семестр, на диплом.

Позавчера приготовил столько средиземноморского кабачкового супа, что на два дня хватил, просто объедение получилось. Сегодня оплатил курсы на повара 4-го разряда, 56 часов. Есть еще курсы на 5 и 6 разряды, и на шеф-повара, посмотрим, нужно ли мне это потом.
Сегодня буду готовить процеженный средиземноморский рыбный суп — Soupe de Poisson.

Сегодня готовил чесночный суп с гарниром из яйц-пашот на гренках. Промашка состоит в том, что слишком быстро влил яйца в суп, из-за этого они пошли сгустками, хотя на вкусе это не отразилось =) вкусняшка.
Вчера позвонили из центра, заявку на обучение на повара приняли, надо будет на неделе заехать и оплатить. С 18 начну обучения на повара 4 разряда, что бы этого не значило.

Луковый суп получился великолепным, даже захотелось сфотографировать. Следующим идет Средиземнеморский овощной суп, а потом буду делать чесночный суп.

Что же такое за растение water cress?

Итак, сегодня я готовлю грибной суп, занимаюсь зарядкой(теперь делаю ее регулярно) и снова ищу кулинарные курсы. Хз плка в какой последовательности. А завтра снова начинаю тренироваться ист.фехом. и готовлю традиционный луковый суп.

Дурацкой американской системой мер пользовалась Джулия Чайлд. Для муки отдельно, а для остальных продуктов вот, что надо запомнить:
1. 1 чашка(пинта) - 227гр.
2. 4 чашки(кварта) - 907гр.
3. 6 и 2/3 столовых ложки — 100гр. о как.
4. 1 чашка + 1 ст.л. — 250гр.
5. 4 и 1/3 чашки — 1000гр.
и щепотка — то, что вы можете взять двумя пальцами, различают малую и большую щепотку. Пока не представляют как это.
Интересный способ от пересаливания соуса или супа узнал, бросить сырую картофелину на 7 — 8 мин. и она абсорбирует избыток.
А теперь к делу, рецепт номер первый — картофельный суп, ничего сложного, но никогда его не готовил. Посмотрим, смогу ли продержаться год и 7 января 2012 приготовить фаршированную утку без костяка.
ps Забавно, что страницы книги украшены геральдическими лилиями.
pps Суп удался, очень быстро, вкусно и сытно. Добавил сыра, я думаю он лишним не оказался, хотя Джулия и так советовала этот суп как основу для экспериментов. Следующими будут грибной суп и луковый.

Скачал книгу Джулии Чайлд «Mastering the art of French Cooking» с 524 рецептами. Джули Пауэлл смогла сготовить их за год. Пожалуй я смогу повторить ее результат.
Первое, что рекомендует Джулия Чайлд — это оборудовать кухню. С этим у меня вроде все в порядке. Хм, оказывается в 50- готовили в медных кастрюлях. Узнал наконец-то как из фаренгейта в цельсий переводить — (-32, потом умножить на 5 и разделить на 9).
Добрался до первой главы 'Cупы'.